Bindi Sergardi – Simbiosi Toscana IGT 2016

Om Vingården:
Bindi Sergardis I Colli ejendom er beliggende i den nordlige del af provinsen Siena i Toscana. I Colli ejendommen repræsenterer historien og sjælen fra de 23 generationer af Bindi Sergardi familien, der byggede dette vinhus i slutningen af 1400-tallet.

Om Vinen:
Gæringen af Cabernet Sauvignon druerne foretages i stål-tanke og macerationen varer i 18-20 dage ved en kontrolleret temperatur på 28-30 grader. Vinen er kort efter malolaktisk gæring overført til fade hvoraf 50% er nye. Efter endt fadlagring tappes vin på flaske og lagres yderligere 12 måneder i husets kælder.

Smagsnoter:
Intens rubinrød farve. En eksplosiv og kompleks duft. Man fornemmer tydeligt noter af moden rød frugt, kanel, solbær og ristede nødder samt et hint af røgelse. Du bliver ramt af en smagseksplosion fyldt med sødme og blødhed på samme tid. Vinen har en smuk struktur grundet de velintegrerede tanniner. En milepæl for produktion af Merlot og Cabernet Sauvignon i Toscana.

Velegnet til:
Rødt kød, vildt og modne oste.

Anmeldelser:
Falstaff – 93 points