Manfredi Castelvecchio Barolo 2019

En skøn Barolo fra Castelvecchio. Super fyldig og kraftig vin der gør sig godt til kraftige retter eller til gode oste.
Vinen gennemgår en lagringsperiode, der ikke er ringere end 3 år, hvor der bruges mindst to år egetræs- eller kastanjefade. Ældningsperioden starter fra den 1. januar efterfølgende året for druernes produktion.
I denne periode bliver moden og får øget kompleksitet fra fadet og det slipper af med uønskede stoffer, der elimineres ved hjælp af traditionel ønologisk praksis. Nårældningsperioden er forbi, gennemgår Barolo en meget hård selektion af fade der bliver udført af særligt udvalgte personer fra vingården for at de er sikre på at få de statslige mærker, der garanterer oprindelse og kvalitet.

Farven på denne Barolo er granatrød med orange reflekser.
Aromaen er karakteristisk, æterisk, behagelig, intens duft og smagen er tør, fyldig, stærk, barsk, men fløjlsagtig og harmonisk.

Det passer særligt godt til vildtretter og kødretter, men det er også værdsat kombineret med ost.