Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravieres Numerus Clausus 1. Cru 2021, 13,5% 75 cl.

Domaine Jessiaume, Santenay Les Gravières Numerus Clausus 1. Cru 2021

Om vinhuset:
Domaine Jessiaume er en historisk vingård grundlagt i 1850 i Santenay, Bourgogne. De er kendt for deres bæredygtige og økologiske tilgang til vinproduktion, hvor tradition kombineres med moderne teknikker. Numerus Clausus er en særlig cuvée, hvor kun de bedste fade udvælges fra vinstokke, der er over 80 år gamle.

Om vinen:
Denne enkeltmarksvin er lavet på 100% Pinot Noir fra den fremragende “Les Gravières”-mark. Druerne håndplukkes og gennemgår en kold præ-fermentering i 5 dage efterfulgt af en spontan gæring. Vinen lagres derefter i 14 måneder på egetræsfade, hvoraf 35% er nye. Denne årgang er kendt for sin dybde af smag, med noter af mørke bær, mineraler, lakrids og krydderier som nellike og mentol. Vinen er karakteriseret ved en fyldig og kompleks struktur med en lang og vedholdende finish​.

Smagenoter:
Santenay Les Gravières Numerus Clausus 2021 har en imponerende modenhed med aromaer af brombær, læder og subtile krydderier som lakrids og nellike. På ganen har vinen en flot tæthed og silkebløde tanniner, der ledsages af en bemærkelsesværdig dybde og elegance​.

Velegnet til:
Perfekt til rødt kød, vildtretter, og modne oste​.

Anbefalet serveringstemperatur:
14-16 grader.

Lagringspotentiale:
Vinen har et stort lagringspotentiale og kan udvikle sig i op til 10-15 år.