Dominio de Pingus, Flor de Pingus 2022, 75 cl.

Om vinhuset:

Dominio de Pingus er et af Spaniens mest ikoniske vinhuse og blev grundlagt i 1995 af den danske vinmager Peter Sisseck. Vinhuset ligger i Ribera del Duero i Castilla y León, hvor gamle Tinto Fino-vinstokke dyrkes efter biodynamiske principper med stor respekt for naturen og områdets unikke terroir. Flor de Pingus er husets andenvin, men produceres med den samme kompromisløse tilgang til kvalitet som den legendariske Pingus. Druerne kommer fra en række nøje udvalgte parceller med gamle vinstokke, hvilket giver en vin med stor dybde, elegance og et tydeligt udtryk for Ribera del Dueros karakter.

Om vinen:

Flor de Pingus 2022 er primært fremstillet på Tinto Fino (Tempranillo) fra økologisk og biodynamisk dyrkede vinmarker. Hver parcel vinificeres separat for at bevare druernes individuelle karakter, inden den endelige cuvée sammensættes. Vinen lagres omkring 18-20 måneder på franske egetræsfade, hvor kun en mindre del er nye fade, hvilket sikrer, at frugten fortsat er i centrum. Resultatet er en intens rubinrød rødvin med imponerende koncentration, flot balance og en alkoholprocent på 14,5%.

Smagenoter:

Duften åbner med modne solbær, brombær og sorte kirsebær, suppleret af viol, grafit, kakao, kaffe, cedertræ og fine krydderier. Smagen er fyldig og silkeblød med stor præcision, modne tanniner og en levende syre, som giver friskhed og længde. Eftersmagen er lang, mineralsk og elegant med noter af mørk frugt, let ristet eg og et strejf af kakao. En vin med både kraft og finesse, som udvikler sig flot i glasset.

Velegnet til:

Oksekød, Lam, Vildt, Kraftige Retter, Modne oste.

Anbefalet serveringstemperatur:

16-18 grader.

Lagringspotentiale:

Kan drikkes nu efter dekantering, men udvikler sig flot i op til 20 år under optimale opbevaringsforhold.