Domaine Jessiaume, Santenay La Cassière 2021, 13%, 75 cl.

Domaine Jessiaume, Santenay La Cassière 2021

Om vinhuset:
Domaine Jessiaume er et prestigefyldt, familieejet vinhus beliggende i Santenay, Bourgogne. Grundlagt i 1850, har vinhuset gennem generationer fokuseret på at dyrke vine, der afspejler områdets terroir. Jessiaume arbejder med bæredygtige metoder og producerer økologisk certificerede vine af høj kvalitet. Med parceller, der er placeret under premier cru Maladière, dyrker de exceptionelle vine, der udtrykker finesse og elegance.

Om vinen:
Santenay La Cassière 2021 er lavet af 100% Pinot Noir fra en 2-hektar stor parcel. Druerne høstes manuelt og gennemgår en kold maceration i 5 dage, før den spontane fermentering starter. Efter 3 ugers gæring lagres vinen i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 25% er nye fade, hvilket tilføjer dybde uden at overdøve den frugtige karakter. Med en flot rubinrød farve og en alkoholprocent på 13%, fremstår vinen silkeblød og afbalanceret.

Smagenoter:
Vinen præsenterer en bred, frugtig næse med noter af røde bær og et hint af krydderi. I munden opleves den fyldig og blød med en imponerende balance mellem friskhed og struktur. Den lange eftersmag understøttes af en fin syre, hvilket gør den til en elegant og vedholdende vin.

Velegnet til:
Perfekt til retter som fuglevildt, kanin, svampebaserede retter og bløde oste som brie og camembert. Vinen er også en fremragende ledsager til lettere kødretter som kalv eller and.

Anbefalet serveringstemperatur:
Serveres bedst ved 15-17 grader.

Lagringspotentiale:
Vinen kan lagres i op til 5 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet.