Bodegas Resalte – Resalte Expresión

Vinhuset – historie:

Hos Bodegas Resalte ved man, at streng kontrol og omhyggelig markarbejde giver gode sunde druer. Det kræver mange manuelle arbejdstimer i marken da beskæring og udtynding på de helt rigtige tidspunkter er af vital betydning. Således får man de bedste træk og egenskaber frem i sorten, og her ligger nøglen til at skabe store vine. Ansvaret for produktionen af Resaltes vine ligger hos wine maker, Enrique Andrades, der er en ung og ”up coming” ønolog i Ribera del Duero.
Somrene er varme og vintrene iskolde og tørre. Samme mønster gælder for de daglige temperaturer; varmt om dagen, koldt om natten. Perfekt for især aromaerne i vinene.
Der bliver kun høstet manuelt og i små 15 kg. kasser. Dagene i Duero-dalen kan være meget varme, så derfor skal druerne hurtigst muligt til vineriet. Fra de fjerntliggende marker bliver vinen kørt til vineriet i kølebiler. Når druerne ankommer til bodegaen begynder selve vinifikationen. Her skiller Resalte sig ud fra mange andre producenter. Ved hjælp af kun tyngdekraften minimeres brugen af pumper. Det giver både en blidere behandling af druer og most samt mindsker risikoen for oxidation. For Resalte er denne metode blot en naturlig udvidelse af de principper og det engagement, der bliver lagt i produktionen af deres vine. Af respekt for råvarerne kan man sige…
Når druerne er lagt på transportbåndet, kontrolleres de manuelt og afstilkes, inden de falder ned i ”OVI-tanken”, som er en rustfri ståltank med plads til 3 tons druer. Ståltanken er, ved hjælp af tøris (CO2), helt iltfri. Herfra løftes OVI-tanken henover de store ståltanke hvor gæringen finder sted. Druerne lukkes ud af bunden på tanken. Hver tank indeholder kun druer fra en enkelt parcel/lot. For Resalte er det vigtigt, at hver lot får mulighed for at udvikle sine karakteristika under gæringen.
Hos Resalte får vinene en lang maceration (udblødning) på ca. 25 dage med daglige ”pump-overs”. Men hos Resalte bruges også kun tyngdekraften (ved hjælp af OVI-tanken) og ikke pumper.
Efter endt vinifikation kommes vinene på egetræsfade. Mere end 1500 fade ligger der i de temperatur- og fugtighedskontrollerede lagre hos Bodegas Resalte. Ca. 70 % er franske og 30 % er amerikanske. Alle er fra de bedste ”coopers” og de fornyes hvert 3-4 år.

Vin – produktion:

Denne Expression der er produceret på 100% Tempranillo, bliver kun lavet i exceptionelle årgange og kun med druer fra stokke der er mere end 40 år gammel. 2011 startede med en kold vinter med tilpas regn, foråret kom med høje temperatur og ingen frost, resten af vækst periode var med perfekte, nogle gange lidt for høje temperatur, det blev gjort til et Expression år.
Høsten startede d. 27 september i de varme område og sluttede d. 4 oktober i de lidt køligere områder. Vinen har ligget 18 måneder på nye fade 90% franske og 10% Amerikanske.
Farven er mørk rød med lilla nuancer og flot klar ren i glasset. Intens ren duft der er meget udtryksfuld med aroma af bla. Solbær, brombær, kakao og lakrids. Meget koncentreret afbalanceret smag der har modne tanniner, langvarende og en god dyb smag. Det anbefales at den serveres ved 16° – 18° C.

En vin der er farlig og smagen ! men fantastisk bekendskab.