Amarone Classico DOCG Agricola Quintarelli 2011

Quintarelli producerer Amarone i de bedste årgange, hvor kun de allerbedste klaser bliver brugt. Vinen er lavet på ca. 60% Corvina/Corvinone, ca. 25% Molinara og Rondinella samt andre druesorter. Tørringen foregår naturligt i små trækasser og på måtter og varer normalt til slutningen af januar. Derefter gennemgår druerne en kølig maceration i 20 dage og bliver skånsomt presset. Mosten opvarmes en smule, hvorefter druernes egne gærceller sætter en alkoholisk gæring i gang (45 dage). Derefter bliver vinen overført til både små (barriques) og store (10.000 l.) træfade af slavonsk æg, hvor den modner i min. 7 år og fortsætter med at gære ganske langsomt, så den til sidst opnår en god tørhed inden aftapningen.

Amarone Agricola Quintarelli er en fantastisk harmonisk Amarone med masser af koncentration og kompleksitet men også med finesse og sarte nuancer. Den starter en smule lukket i glasset men udvikler hurtigt nuancer af blomme, mørke kirsebær, appelsinskal og en smule cedertræ. Smagen er struktureret og sprød, med velour og kødfuldhed. Til sidst efterlader den toner af syltede mørke bær, krydderier og en smule vanilje. En af verdens bedste Amarone fra en af verdens bedste producenter.