Nardelli – Appassimento

Om Vingården:
Vingården Nardelli producerer autentiske vine, der taler til hjertet og til smagsløgene. Disse vine oprinder fra kærligheden til den tradition, der opstår fra hvert trin i produktionen. Det er vine, der hører til området Apulia, et frugtbart og overdådigt landskab.

Vinene er produceret på nogle af de bedste vinmarker i Apulia. Undergrunden er rig på kalkholdige sten, der giver vinstokkene mulighed for at holde rødderne stabile og altid holde dem ved milde temperaturer. Dette får vinplanterne til at vokse sundt og får dem til at omfavne middelhavssolen. Nardellis vine er et udtryk for et lokalt sprog, der består af kærlighed til landet, gæstfrihed, ærlighed og venlighed. Dette er kendetegnene for de mennesker, der bor netop dette unikke sted, og takket være disse mennesker bliver vinen kontant unik, og erhverver en stærk personlighed.

Om Vinen:
Vinen produceres af 30% Primitivo-druer, 30% Negroamaro-druer, 20% Nero di Troia-druer og 20% Merlot-druer. Når druerne har nået den helt rigtige koncentration, høstes de og bliver sat i kasser, for at tørre ud i 4-5 uger. Efter druerne er blevet blødt stampet, bliver skindet og skallerne macereret i 4 dage ved en temperatur på 4-5 grader. Herefter er der den alkoholiske gæring, hvor temperaturen efter de første to dage stiger til 28-30 grader, derefter sænkes temperaturen til 22-24 grader indtil slutningen af den alkoholiske gæring. Efterfølgende kommer de på store fade.

Smagsnoter:
Blød, fløjlsagtig, intens og vedholdende med duft af solbær, blåbær og brombær blandet med ristede krydderier. Rubinrød farve med violette noter.

Velegnet til:
Perfekt til oksekød, kalvekød, saltet kød og oste.