Château L’Ermitage blev grundlagt i det 18 århundrede og er beliggende på Santiago de Compostela ́s pilgrimsfærds rute. Der er her fundet spor af vinmarker der kan dateres helt tilbage til det 12 århundrede.
I over 30 år har familien Castillon dyrket vin på de solfyldte og stenede marker. Det opdyrkede areal strækker sig over 75 ha.