De topmodne druer fra byen Borba i D.O.C. Alentejo-regionen bliver manuelt høstet i den tidlige morgenbrise for at opnå den ideelle temperatur. Når druer plukkes køligt, bliver vinen mere frisk og sprød.
Der er anvendt druer fra Shiraz- og Aragonez-vinstokke, som vokser på vinmarker med ler, kalk og skifer.