H. Mounier VSOP er lagret først på nye fade og de sidste år på ældre fade. Der er tale om en blanding af over 50 eaux-de-vie med 70% Fins Bois, 20% Bons Bois og 10% Petite Champagne.
Farven er ravgylden. Duften er meget raffineret med vinblomster og en meget frugtig karakter af specielt fersken og abrikos. I smagen fornemmes den frugtige karakter også tydeligt, hvor dog noter går mere i retning af tørret frugt.