H. Mounier VS er selvom det er den yngste i serien essensen af hvad H. Mounier står for, nemlig renhed og gennemarbejdet håndværk. Der er tale om en blanding af over 100 eaux-de-vie fra Fins Bois and Bons Bois. Lagringen sker først på helt nye fade og siden på ældre fade.
Dens ravgyldne farve viser allerede her kvaliteten i den lagrede cognac. Duften og smagen er frisk med masser af saft og kraft, krydrede elementer og et touch af vanilje i afslutningen.