Stout er en mørk og sommetider bitter øl, der først blev produceret kommercielt i 1730’erne. De første stouts kom fra Irland, hvor den mest populære stout stadig produceres af Guinness. Stout består af byg og forskellige typer malt. Andre varianter bruger havre, som normalt resulterer i en sødere øl.
Der produceres mange slags stout, og der skelnes imellem typerne med flere klassifikationer. Irsk stout er den mest velkendte af alle stouts. Dette øl er som de første typer produceret i Irland. Denne type øl kaldes også tør stout.